欢迎来到大热汇!
发布信息
苗木花卉信息
首页
商务服务
服装服饰
食品饮料
居家日用
运动户外
数码电脑
家用电器
礼品饰品
农林牧副
二手
当前位置:
大热汇
>
农林牧副
>
苗木花卉
增鲜原料在调味中的功效
2019-06-14
信息编号:978047
收藏
增鲜原料主要有味精、水解动物蛋白 (HAP)、水解植物蛋白 (HVP)、
干贝素、酵母抽提物、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠各50%的混合物 (I+G)、
蔬菜抽提物、菌类抽提物等,将这些原料复配即可形成鲜味入口自然、吃后
不口干、留鲜持久、冷却之后仍然保持鲜味的复合增鲜原料。味精、I+G、
琥珀酸二钠、谷氨酸盐类均是现代调味常用的调味增鲜原料。比如,40%的
味精、1.2%I+G、0.4%琥珀酸二钠经过复配后就得到复合的氨基酸鲜味。
甜味剂在调味中的作用
甜味剂在调味时主要起到提供甜味口感的作用,还有降低咸味、提高鲜味的功能,能使口感变得柔和、圆滑。在复合调味中通常使用的甜味剂有白砂糖、绵白糖、黄糖、冰糖、红砂糖、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜...
06-14
酸味剂在调味中的巧用
酸味剂在复合调味中的作用主要体现在三个方面:减少食盐的咸味;增加口感的柔和度;强化厚味。酸味剂应用在复合调味中讲究巧用,一方面是添加量的巧用,一般在麻辣面制品、鸡精复合调味料中体现得较明显,调...
06-14
咸味剂在调味中的作用
食盐按来源分常用于调味的有井盐、海盐;按照制作方式分常用的有椒盐、炒盐;按照作用分有泡菜盐、富钙盐、加锌盐、维生素营养盐等。每一种盐有各自的特性,咸味的口感都有所区别,在调味中也就发挥着不...
06-14
复合调味原理
复合调味原理就是要求掌握复合调味原料各自的特性,根据这些特性有效地应用在调味中。...
06-14
果蔬花卉作物营养形态诊断图谱
图1果蔬缺氮症状图2果蔬缺磷症状?79?图3果蔬缺钾症状图4果蔬缺锌症状?80?图5果蔬缺素症状对比图6果蔬缺钙症状?81?图7果蔬缺铁症图8果蔬缺镁症状?82?图9果蔬缺钼症状图10果蔬缺硼症状?83?图11果蔬缺锰症状图12花卉缺氮症状...
06-14
观果型花卉专用肥料配方
图5-2观果植物配方一:每1000㎏观果型花卉需含N20%硫酸铵20kg?含N17%、P2O545%的磷酸二铵450kg?含K2O50%硫酸钾140kg?七水硫酸锌20㎏或氨基酸螯合锌5kg?硫酸锰20kg?钼酸铵0?5kg?硼砂5kg?五水硫酸铜20kg?稀土(经氨基酸螯合)1?5kg?硝基腐殖酸?200kg?配方二:每1000㎏观果型花卉需...
06-14
右脑都教育
入住日期:2018-12
会员类型:
VIP会员
信用等级:
联系电话:
1871868585
联系Q Q:1871868585
相关信息
甜味剂在调味中的作用
酸味剂在调味中的巧用
咸味剂在调味中的作用
复合调味原理
果蔬花卉作物营养形态诊断图谱
观果型花卉专用肥料配方
5kg?硝基腐殖酸 150kg?
叶面追肥 同其他作物一样?