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    水蕹菜饮料
    2019-07-04 信息编号:1000806 收藏
【原料】
水蕹菜汁 &(*
白砂糖 $(*"$"*
柠檬酸 (#$&*
蜂蜜 $#(*
香精 (#((&*
山梨酸钾 (#($*
【工艺流程】
水蕹菜"洗净"轧碎"浸提"压滤"调配"杀菌"灌装"封口"检验
"成品
【操作要点】
($) 挑选、洗净 选用水蕹菜要求新鲜、无腐烂, 除去各种杂
物和病虫叶。 将选过的水蕹菜用自来水清洗,以除去表面的尘埃、
泥沙和污物以及微生物。
(") 轧碎、浸提 用打浆机或破碎机轧碎水蕹菜,叶子以每块
(#&"$.," 为宜,茎以+,, 为宜,加入等量的水, 用不锈钢锅煎煮
"(,/0左右,然后冷却到1&2。
(+) 压滤 水蕹菜饮料要求澄清透明, 以硅藻土过滤效果较
好,也可通过多层纱布或棉布过滤。
  • 感官指标
    (!)色泽制品分为青色,汤汁较透明,允许有轻微混浊现象。(")滋味及气味具有水蕹菜罐头应有的滋味及气味,无异味。(#)组织及形态组织脆嫩,分为碎装、段装、条装,其中段!""水生蔬菜加工工艺与配方装、条装应排整...
    07-04
  • 水蕹菜罐头
    一、【工艺流程】原料分选、修整!清洗!预煮!漂洗!装罐!注汤!封罐!杀菌!冷却!抹罐!入库!&!第五章水蕹菜的加工【操作要点】(!)原料分选、修整选取嫩茎部分,过老或纤维较多部分弃去,并将叶等部分打去,然...
    07-04
  • 水蕹菜生产的现状和前景
    水蕹菜的茎叶一般较旱蕹菜肥大,质量也较柔嫩,以其带叶的嫩梢供食用,营养成分与旱蕹相似。据中国医学科学院卫生研究所分析,蕹菜每’((*可食部分中,含水+("’*、蛋白质#"$*、脂肪("$*、碳水化合物%"!*...
    07-04
  • 吉安大叶蕹
    原产江西吉安。早中熟品种,种子繁殖,当地于$月下旬至%月上旬播种,!!+月采收。该品种茎粗、黄绿色。叶大,长卵形,基部心脏形。叶质脆嫩,品质较好。每公顷产量,!((()*左右。四、营养成分和药用价值据《中...
    07-04
  • 博白小叶蕹
    原产广西博白,在桂平、玉林、北流等地也有较多种植。中熟品种,以母茎进行无性繁殖。茎蔓较细长,青白色。叶箭形,较小。每公顷产量/""""!&&(%"",-。&&/第五章水蕹菜的加工!"三江水蕹菜原产江西南昌三...
    07-04
  • 四川大叶蕹
    原产四川,在四川省万县、江津、梁平、合川等地种植较多。中熟品种,在当地不结种子,以母茎进行无性繁殖,春季)!.月种植,$!/月采收。茎蔓较细长,白绿色,叶长卵形,基部心脏形。每公顷产量&"%""",-左右。...
    07-04
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