彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种。
其肉味鲜美、 含肉率高、 营养丰富; 体型丰满, 易运输, 易暂养,
易上钩, 有利于活鱼上市; 也是一种养殖和游钓兼可发展的鱼类。
彭泽鲫背部呈深灰黑色, 腹部灰色, 各鳍条呈青黑色, 为纺锤形。
头短小, 吻钝, 口端位呈弧形、 唇较厚, 无须, 下颌稍向上斜。 从
下颌底部至胸鳍基部呈平缓的弧形, 尾柄高大于眼后头长。 背鳍外
缘平直, 尾鳍分叉浅。 雄性个体胸鳍较尖长, 末端可达腹鳍基部。
雌性个体胸鳍较圆钝, 不达腹鳍基部。