韭菜对水分的要求在不同生育时期不相同。 种子发芽时, 土壤的
含水量应在22%左右, 幼芽出土后, 到苗高7~10厘米, 也应保持
较高的土壤湿度。 韭菜需水量最多的季节应是春秋两季, 即光合作用
最旺盛的时期, 只有吸足了水分, 才能制造更多的物质。 生产中, 应
加强春秋两季的水分供应。 要使土壤保持经常的湿润状况, 即土壤表
皮一干燥后, 就应立即浇水。 这时期的土壤含水量应达到最大持水量
的80%~90%为宜。
韭菜对土壤水分的要求也随着外界条件的不同而不同。 夏季高温
季节, 由于浇水过多, 或排水不良、 土壤水分过湿等原因, 容易造成
个别鳞茎或部分鳞茎发生腐烂, 植株死亡。 反之, 天气干旱, 浇水不
第三章 韭菜 173及时, 不但降低产量和品质, 而且还会引起其他病害。 所以夏季也不
能放松对韭菜的管理。 为了秋季生产有一个好的栽培环境, 又顾及韭
菜长势长相, 除应加强肥料管理、 划锄管理及适当遮阳管理外, 水分
管理尤为重要。
要使韭菜田有一个好的排灌条件, 做到不仅能在缺水时及时浇上
水, 更能在雨水多时及时把多余的水排掉。 特别是在高温7~8月份,
晴天中午下热暴雨, 雨后要及时排水并立即浇冷水以降温, 使韭菜远
离高温高湿的恶劣环境。
要及时供应水分, 使韭菜在夏季高湿时期, 有好的水分环境。 因
为夏季高温, 土壤水分蒸发量大, 韭菜蒸腾加快, 浇的水分很快干
燥, 所以, 必须每天下午浇一次水, 满足韭菜生长发育的要求。