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大米的鉴别
大米质量要“五看”
一看硬度 大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米越硬,蛋白质含量越高,透明度也越高。 一般新米比陈米硬,水分低的米也硬。
二看腹白 大米腹部常有不透明的白斑,腹白的米蛋白质含量较低,含淀粉较多,一般水分也较高。
三看爆腰 爆腰是大米在干燥中发生急热造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生,营养价值低。选米时要注意,米粒上有条或多条横裂纹,什么品牌大米好吃,就是爆腰米。
四看黄粒 米粒变黄是大米中某些营养成分发生了化学反应。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,须观察黄粒米的米的多少。
五看新陈 选购时要认真观察米粒颜色,大米色泽变暗,表面呈灰粉状或有白道沟纹购是陈米,其量越多则说明大米越陈。同时,大米要闻一闻气味是否正常,如有发霉味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米。
有机米使用的肥料一定要是有机肥,而且种植的土壤国家有规定,要有三年都没有碰到一点化学农药,知名品牌大米,这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属,品牌大米加盟,或者是毒素,品牌大米,可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备,就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种,而且在栽培过程中不能使用化学肥料,农药和生长调节剂等。有机大米以其天然、无污染的优势赢得了广大消费者的青睐。
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