(1) 预冷 采后宜放于阴凉场所或预冷库中预冷散热, 避免将
产品置阳光下暴晒。
(2) 分级 不同国家对黄瓜的分级标准有所不同 (表1~表3)。
表 1 中国黄瓜分级标准 (NY/T1587—2008)
作物
种类
商品性状
基本要求 大小规格 特级标准 一级标准 二级标准
黄瓜
同 一 品 种 或
相似品种;瓜条
已充分膨大,但
种皮柔嫩;瓜条
完 整; 无 苦 味;
清 洁、 无 杂 物、
无异 常 外 来 水
分; 外 观 新 鲜、
有 光 泽, 无 萎
蔫;无任何异常
气味或味道;无
冷 害、 冻 害; 无
病斑、腐烂或变
质产品;无虫伤
及其 所 造 成 的
损伤
长度/厘米
大:>28
中:16~28
小:11~16
同一包装中
最大果长和最
小 果 长 的 差
异/厘米
大:≤7
中:≤5
小:≤3
具有 该 品 种 特
有 的 颜 色, 光 泽
好;瓜条直,每10
厘米长 的 瓜 条 弓
形高 度 ≤0.5 厘
米; 距 瓜 把 端 和
瓜顶端 3 厘 米 处
的瓜身 横 径 与 中
部 相 近, 横 径 差
≤0.5厘米;瓜把
长占瓜 部 长 的 比
例≤1/8; 瓜 皮 无
因运输 或 包 装 而
造成的机械损伤
具有该品种特
有 的 颜 色, 有 光
泽;瓜条较直,每
10 厘 米 长 的 瓜
条 弓 形 高 度 >
0.5 厘 米 且 ≤1
厘 米; 距 瓜 把 端
和瓜顶端3厘米
处的瓜身与中部
的横径差 ≤1 厘
米; 瓜 把 长 占 瓜
部 长 的 比 例 ≤
1/7;允许瓜皮有
因运输或包装而
造成的轻微损伤
具 有 该 品 种 特
有 的 颜 色, 有 光
泽; 瓜 条 较 直, 每
10 厘 米 长 的 瓜 条
弓 形 高 度 >1 厘
米且 ≤2 厘 米; 距
瓜把端和瓜顶端3
厘米 处 的 瓜 身 横
径与 中 部 的 横 径
差≤2 厘 米;瓜 把
长占 瓜 部 长 的 比
例 ≤1/6; 允 许 瓜
皮有 少 量 因 运 输
或包 装 而 造 成 的
损伤,但不影响果
实耐贮性
37续表
作物
种类
商品性状
基本要求 大小规格 特级标准 一级标准 二级标准
水果
黄瓜
具 本 品 种 的
基本特征,无畸
形, 无 严 重 损
伤,无 腐 烂, 果
顶不变色转淡,
具有商品价值
长度/厘米
大:10~12
中:8~10
小:6~8
果 形 端 正, 果
直,粗 细 均 匀; 果
刺完整、幼 嫩; 色
泽鲜嫩; 带 花; 果
柄长2厘米
果 形 较 端 正,
弯 曲 度 0.5~1
厘米,粗细均匀;
带刺,果刺幼嫩。
果刺允许有少量
不 完 整; 色 泽 鲜
嫩;可有1~2处
微小疵点;带花;
果柄长2厘米
果形一般;刺瘤
允许不完整;色泽
一般;可有干疤或
少量虫眼;允许弯
曲, 粗 细 不 太 均
匀; 允 许 不 带 花;
大部分带果柄
表 2 日本销售的黄瓜外观品质等级标准
Ⅰ级 Ⅱ级
具有本品种的特征(形状、颜色、刺),色泽鲜艳
瓜条生长时间适中(适时采收)
瓜条弯曲度在2厘米以内
无大肚、蜂腰和尖嘴
无腐烂、变质
无病害、虫害和损伤
外观清洁,无其他附着物(如残留农药)
具有本品种的特征(形状、颜色、刺),色泽鲜艳
瓜条生长时间适中(适时采收)
瓜条弯曲度在4厘米以内
有轻微大肚、蜂腰和尖嘴
无腐烂、变质
无病害、虫害和损伤
外观清洁,无其他附着物(如残留农药)
表 3 日本黄瓜销售大小、 重量分级标准
级别 瓜长/厘米 单瓜重/克
2L
L M S
23以上
21~23
19~21
16~19
120以上
100~120
80~100
65~80
(3) 包装 分级后的黄瓜小包装, 可用聚酯泡沫塑料盒单条、
双条和多条盛装后用厚0.08毫米的保鲜膜贴体密封包装, 也可用规
格为40~50厘米、 厚0.08毫米的塑料袋包装, 每袋装2.5~3千克,
然后装箱上市或贮运。 箱内衬垫碎纸屑, 切勿使果实在箱内摇动。 须
38 强制通风预冷处理的包装箱, 其通风孔面积占总表面积的5%以上,
且必须离棱角处5~7.5厘米, 少数大的通风孔 (孔径1.3厘米以上)
比大量小的通风孔好。
出口日本的黄瓜标准包装为5千克或10千克一箱, 包装材料采
用瓦楞纸箱, 规格见表4。 纸箱上下两面用长15毫米、 宽2毫米以
上的封口钉钉牢, 外包装上注明品种名称、 外观品质等级、 规格、 重
量、 生产单位及商标。
表 4 包装箱的规格
大小/千克 长/毫米 宽/毫米 高/毫米
5 10
390
390
250
250
95
190
包装箱应质轻坚固, 清洁、 干燥、 无污染、 无不良气味, 且大小
适当, 以便于堆放和搬运, 内部平整光滑, 不造成蔬菜损伤, 一般可
选用上蜡纸箱、 聚酯泡沫箱、 木条箱或塑料筐等, 最大承重力能达到
300千克。 包装箱的边缘或内表面粗糙, 可用廉价纤维板或软纸等衬
垫来防止产品在搬运处理时造成损伤。 箱内产品装得不宜过松或过
紧, 净重误差应小于2%, 并于包装物上标明品种名称、 质量标准、
规格、 净含量、 产地、 生产者名称和包装日期等。 获得认证的要标记
认证标志。
(4) 贮藏处理 黄瓜在包装入贮时应在包装箱内加入用过饱和
高锰酸钾浸泡过的蛭石或碎砖块吸除乙烯, 防止黄瓜黄衰。 可将乙烯
吸收剂用2层纱布包成小包放到垛或筐的上层或小塑料袋内。 黄瓜与
高锰酸钾吸收剂的比例为20∶1。 为防止黄瓜腐烂, 还要用克霉灵进
行熏蒸处理。 小袋包装或塑料薄膜衬垫贮藏的黄瓜可在装袋前用克霉
灵熏蒸24小时; 罩帐垛藏的黄瓜可用布条或棉球蘸取克霉灵药液,
多点分散放到垛或筐缝隙处。
(5) 贮藏方法 黄瓜贮藏方式有缸藏、 水窖贮藏、 通风窖贮藏
和冷库贮藏。 贮藏方法有塑料帐罩垛、 塑料薄膜衬垫贮藏、 塑料袋小
袋包装贮藏等。 其中缸藏和水窖贮藏受地区、 气候等条件的限制, 仅
适合个体农户小规模贮藏。
(6) 贮藏管理 黄瓜适宜的贮藏温度为12~13℃, 10℃ 以下易
39遭受冷害, 15℃以上很快变黄, 1~2 周的短期贮藏, 可采用10℃,
抑制黄衰, 适宜相对湿度90%~95%, 故多采用塑料薄膜包装的方
法防止失水, 在冷库贮藏时更需特别注意采用保水包装。
贮藏场所可采用克霉灵或3%噻唑灵烟剂熏蒸。 将挑选好的黄瓜
放入一密闭容器中, 按每10千克黄瓜用2毫升克霉灵计算, 取一定
量药剂, 用碗、 碟等盛取或用棉球、 布条等蘸取, 分多点均匀放在筐
缝处, 密闭熏蒸24小时。
简易贮藏要注意温度的保持和稳定, 防止冷害。 采用塑料帐罩垛
的方法贮藏黄瓜成本低、 操作简便, 但效果不稳定。 贮藏中应经常用
奥氏气体分析仪或氧、 二氧化碳分析仪测定帐内氧气和二氧化碳气体
浓度, 当二氧化碳气体浓度高于5%, 氧气浓度低于5%时, 应打开
帐子经常适当地通风换气。 贮藏中应注意定期检查, 一般入贮10天
以后, 每隔5~6天检查一次, 挑出腐烂瓜。
(7) 运输 黄瓜收获后应就地整修, 及时包装、 运输。 临时贮
存应在通风、 清洁卫生的条件下或预冷库中按品种规格分别贮藏。 防
止日晒雨淋、 冻害、 病虫为害、 机械损伤和有害物质的污染。 运输时
间在10小时内可用保温车, 超过10小时要用冷藏车。 夏天外界温
度高于30℃ 时, 超过8小时要用冷藏车, 温度控制在12℃, 湿度
95%~100%, 篷车运输要在包装箱内用塑料袋装碎冰或薄冰直接冷
却的简易方法保持低温。 夏季长途运输用圆竹筐包装的, 筐内加衬
纸, 中央用竹笼作通风管。 装车前可在车厢内垫衬一层较厚的稻草,
小型货车的平板上可以铺垫草席或麻袋, 产品顶部不可装载其他物
品。 堆码时必须尽量减少产品与地板、 产品与车厢壁的接触面积。 在
车厢的地板上应垫衬木板或其他物品, 包装箱采用错开堆码的方式装
载, 产品堆间应留10~15厘米空间。 运输时, 应做到轻装轻卸, 运
输工具应清洁、 卫生。
(8) 洁净包装, 超市销售 黄瓜也可以采用洁净菜进行包装后
进入超市销售, 选新鲜、 洁净的黄瓜2~3条, 重量为500克左右,
用保鲜膜包装, 进入超市销售。 迷你型水果黄瓜表皮光滑无刺, 质
脆、 味甜、 口感好, 进行洁净菜包装尤为适合, 同时还可以用礼品盒
进行包装, 作为节日馈赠礼品销售。