与其他食用菌相比较，竹荪主要有以下典型特点。
第一，适温范围窄。菌丝阶段还好一点，关键是子实体发生及
发育阶段，适温范围太窄，如在南方的竹林里，当然很好，但在北
方温差较大的地区栽培，自然条件下，几乎无法发生菇蕾；仅此一
项，就是很大的限制因素，这也就是北方各地至今尚无竹荪商品生
产的重要原因之一。
第二，子实体形态优美。尤其子实体钻出包被后，白色的网裙
自然打开，微风吹过，宛如白裙少女翩翩起舞，美感特高；这是所
有食用菌中独一无二的造型，使得竹荪在所有人工栽培食用菌品种
中独树一帜、独领风骚。
第三，国宴名菜。竹荪是著名的菌类品种之一，食之脆嫩可
口，味道清香迷人、后味无穷，而且营养丰富，是我国招待国际友
人的国宴必备菜品之一。据资料，干竹荪中含蛋白质１９．４％、脂
肪２．６％，碳水化合物总量 ６０．４％，其中菌糖 ４．２％、粗纤维
８．４％，灰分９．３％。非但如此，竹荪还具有特异的防腐功能，炎
炎夏日，加入竹荪进行烹调的菜品，不拘荤素，自然放置多日不会
变馊，个中奥妙尚待研究。
第四，食疗佳品。据资料，竹荪具有降血压、降血脂、减肥、
防治糖尿病等诸多功效，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等亦具有
较好的作用；并且，还有降低胆固醇、抗癌和消炎的作用。