发酵料栽培，最大特点就是原辅料在高达５０～７０℃温度条件
下达到半熟化后，较多的营养物质或改变了组成结构，或由大分子
结构被转化为小分子，更易被食用菌菌丝吸收利用，并且，发酵过
程产生的高温可以部分杀死料内的部分杂菌和害虫及虫卵，可以说
是最大限度地囊括了生料和熟料栽培的优势。同时，其弊端也很突
出，尤其在发酵过程中，原辅材料自身尤其一些速效性、水溶性的
营养物质，随着基料产酸、产热、蒸发等渠道，大量流失，发酵温
度越高、维持时间越长，料内营养物质的流失量也就越大，更是当
下无法逾越的技术性障碍。但是，发酵料栽培可以适应各种秸秆原
料的栽培，避免了棉籽壳原料货紧价俏给生产带来的尴尬，又可避
免秸秆原料发菌过程极易烧菌等问题的发生。