甜荞主要风味小吃有：①猫耳朵：山西风味小吃，又
名“碾疙瘩”、“碾坨坨”、“疙团”。②荞麦凉粉：陕北风
味。③荞面碗坨：陕北、宁夏、内蒙古风味。④荞麦!：
陕北、宁夏风味。⑤剁荞面：陕北、宁夏风味。⑥荞面烙
饼：陕西风味。⑦荞面煎饼：陕北、宁夏风味。
苦荞主要风味小吃有：①苦荞米饭（粥）：苦荞籽粒脱
壳过筛后为荞米，再加其他米，加水煮熟即食。②苦荞粑：
荞面加水和成面团，擀成扁圆形，上笼蒸熟即成。③苦荞
摊饼：苦荞面适量，加２ ～ ３个鸡蛋和适量糖，加水拌成稠
糊状，将平底锅烧热，涂上油，倒入适量面糊，使糊均匀
布满锅底，煎熟出锅。④苦荞发糕：将苦荞面加水调成糊
状，再将酵母和糖倒入调匀，让其自然发酵。发酵好的荞
面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成。