子实体过早老化、菌盖翻卷等现象很是令人讨厌，不但降低或
失去商品性，而且连基本的食用价值亦基本丢掉。生产中发生菌盖
翻卷的主要原因一般是菇龄老化，但是，有时喷水的器具带有某些
"(第一章 真姬菇生产问题
杀菌杀虫药物，对子实体发生药害。防治措施如下。
① 坚持八分熟采收的原则，气温偏高时，尚可按照六七分熟
的标准采收。
② 菇棚内的喷雾器等器具，最好采取专用措施。
③ 制定一个管理原则，即子实体达到八分熟时，不论是否可
以卖掉、即使采下不能实现其价值，也不能让其在基料上老化。
")第二章 大杯伞生产问题