，调配是指根据食用菌生
长所需营养添加某些组分。现生产上多采用加入食用菌三维营养精
素拌料并直喷子实体的措施，达到大幅增产的目的。
$%含水量
基料中实际加入的水的数量，是一绝对数字。如按料水比
１∶１．５计算，每吨原料中即加入１．５吨水，则该基料的含水量为
!#'真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答
１５００千克 （其中不包括原料本身的水分）。
$&含水率
基料中 所 含 水 分 的 比 例，是 一 相 对 数 字。如 按 料 水 比
１∶１．５计算，每吨原料中即加入１．５吨加入的水，则该基料的
含水率为：１５００／（１０００＋１５００）＝６０％ （其中不包括原料本身
的水分）。
$'回温
温度回升 的 意 思，主 要 在 低 温 储 存 或 保 藏 菌 种 时 使 用，
比如，欲将 －１０℃ 低 温 储 藏 的 菌 袋 置 于 ２０℃ 自 然 条 件 下 出
菇，温差达到３０℃；温度环境直接相连，则菌丝细胞组织会
因温度的剧烈变化突然涨发而爆裂，细胞液溢出，菌丝死亡，
不会再出菇；因此，在－１０℃条件下往２０℃自然条件下转移
时，需要一个回温的过程，其目的就是令菌丝细胞适应变化
的温度条件。
/H QRSTUV0WX
!食用菌 （双月刊）
公开发行；上海市奉贤区金齐路１０００号；除部分科研论
文、实验报告外，以适用性、实用性文章为主，兼之以实用小
窍门等技术，此外，信息量较大，为一线生产及科研、教学等
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公开发行；云南省昆明市政教路１４号；以科研报告及适用性
文章为主，信息量较大，为科研、教学等工作人员不可或缺的专业
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公开发行；杭州市石桥路１３９号；以科技论文和实用性技术文
章为主，兼之以大量广告信息，为一线生产及科研、教学以及食药
用菌经营等人员不可或缺的专业刊物。订阅电话：０５７１８７０７８７８２。
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内部刊物；福建省龙海市九湖镇新塘村；以本地技术、信息为
主，兼 之 以 国 内 外 食 用 菌 技 术、 信 息 的 摘 编。０５９６
６６３８３３８、６６３８８１５。
%食用菌学报 （双月刊）
公开发行；上海市奉贤区金齐路１０００号；主要是学术性论文
为主，是国内唯一的食用菌专业学术刊物。
