大白菜在我国各地均可栽培,秋季大白菜耐贮藏,不仅是北方
地区冬、春两季市场上的主要蔬菜,还可以调剂南方市场的部分需
求。 随着种植茬口及种植类型不断丰富、生活消费水平提高,以一
家一户形式普遍冬储大白菜的量越来越少,初级大白菜市场占有
量已趋饱和或过剩,增强贮藏加工能力、延长上市时期是解决中晚
熟冬储类型大白菜上市过于集中的生产问题和提高大白菜附加值
的有效途径之一。 大白菜冬储条件要求不高,增加冬储数量,错开
和延长上市时期,可获得良好效益。 同时,应适当增加适宜加工腌
制泡菜、酸白菜和浓缩汁等品种的种植面积,有效提高其附加值。