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    用木炭去猪肉异味
    2019-05-20 信息编号：934713 收藏
将带有多条丝孔的木炭用温水洗净，
把 2—3 根木炭与 1 000 克肉同时放入锅
内，用中火煮沸 15—20 分钟，肉的异味即
可除去。
  • 巧去肉的血污味
    肉存放不当，会产生血污味。如用稀矾水浸泡和反复洗涤后，投入锅内用水烧煮（忌锅盖盖得过严），等烧开后除去浮沫和血污，捞起后再用清水洗净即可。烹调时适当加些葱、姜、酒等作料，血污味就没有了。...
    05-20
  • 用洋葱汁巧去肉腥味
    将肉切成薄片，浸泡于洋葱汁中，待肉入味后再烹调，就不会有腥味了。肉馅中也可加入少许洋葱汁去腥。...
    05-20
  • 用蒜片巧去肉腥味
    在炒肉时，投入蒜片或蒜末，可除肉腥味。用清水巧去肉的血腥味如果屠宰不当或血没放干净，肉就会有种血腥味。可用清水浸泡到肉发白，肉的血腥味即可除去。...
    05-20
  • 巧去肉的异味
    肉若存放时间过长，或者本38身带有异味，可用淡盐水浸泡数小时，再用温水清洗数次。烹调时，多加些葱、姜、料酒、蒜等作料，异味就没了。...
    05-20
  • 不宜用水浸泡猪肉
    有人认为刚买来的猪肉不干净，就把猪肉长时间浸泡在水中，甚至会用热水来浸泡。其实这些方法都是不正确的。猪肉中含有大量的肌凝蛋白和肌溶蛋白，将猪肉浸泡在水中，很容易使肌溶蛋白溶于水，而被排除掉。...
    05-20
  • 烧肉不宜早放盐
    有的人烧肉时习惯先放盐，认为盐浸透在肉中，肉的味道好。其实，先放盐的效果并不好。因为盐的主要成分是氯化钠，而氯化钠容易使蛋白质凝固。一般新鲜鱼、肉都含有极其丰富的蛋白质，烹调时，如果过早放盐，蛋...
    05-20
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