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    煮肉巧加水
    2019-05-20 信息编号:934778 收藏
在煮肉时,选择不同的加水时机,会
使肉的味道产生很大的变化。用热水煮出
的肉味比较鲜美,而用冷水煮出的肉汤味
道较香,在炒肉丝、肉片时,加入适量清水
翻炒,比不加水炒出的肉要鲜嫩,而且水
应慢慢分次加入。在熬煮骨头汤时,切忌
中途加冷水,这样会使汤的温度突变而造
成蛋白质和脂肪的凝固变性,使营养价值
降低,味道也会受到影响。
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    05-20
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    05-20
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