淤 别添水：在煮鱼汤时，必须使用凉
水，而且要保证一次性将水加够，如果鱼
汤在煮的中途加水，会使原汁中的鲜味被
冲淡。
于 加牛奶：在用冻鱼煮鱼汤时，可以
在汤里加入适量的牛奶，这样会使冻鱼具
有鲜鱼的味道。