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农副产品加工
薯类产品的产业化、 工业化发展时间短
2019-09-30
信息编号:1063622
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。 目前国内生产和使
用的薯类食品生产线, 基本上都是模仿国外的生产设备和生产线
中某几个设备而成的, 基本无自有知识产权。 亟须有一种新型设
备, 既能在薯类食品品质上全面超越手工操作, 同时又能在产
能、 自动化程度、 产品稳定性、 食品安全卫生等方面得到提升,
实现全连续化、 无人操作化, 满足规模化薯类食品生产企业的
需求。
薯类加工存在的问题
1.副产物综合利用率低,资源浪费严重我国每年因生产马铃薯和甘薯淀粉而排放的废液估算约1650万吨,薯渣约550万吨,薯皮约110万吨。薯浆中含有蛋白质、多酚和β-淀粉酶等成分,薯渣中则富含膳食纤维...
09-30
薯类加工现状
我国薯类资源丰富,薯类加工业原料充足。近年来,我国薯类主要专用品种有500余种,其中种植比较热门的品种200多种,特别是培育的新品种,在薯块性状、食用品质、加工品质以及加工专用性等方面均有了...
09-30
矿物质与维生素
薯类含有各种维生素和矿物质,也是优质的高钾食物来源。每100g红心甘薯的胡萝卜素含量是750μg,可与莴笋叶(880μg/100g)相媲美,比番茄(550μg/100g)多;每100g马铃3薯含维生素C27mg,与菠菜(32mg/1...
09-30
丰富的膳食纤维
薯类的膳食纤维含量较高,为0.7%~1.6%,是大米的1.7~4倍。纤维素可增加饱腹感,防止能量过剩,增加胃肠蠕动,通便防癌,可预防心脑血管疾病、糖尿病和胆石症。...
09-30
蛋白质含量偏低
3.薯类蛋白质含量一般在1.1%~2.2%之间,是不完全蛋白质,但赖氨酸的含量丰富,正好补充粮食所缺乏的赖氨酸。...
09-30
基本不含脂肪
薯类脂肪含量仅为0.2%,是低脂肪食品。...
09-30
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食品 小麦粉 粳米 甘薯
薯类食品与其他食品营养成分对比