果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶, 为无
色黏稠状液体, 常温下流动性好, 无臭, 是一种重要的甜味剂。
生产果葡糖浆不受地区和季节限制, 设备比较简单, 投资费用较
低。 果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。 按果糖含量, 果葡糖浆
分为三类: 第一类果葡糖浆 (F42型) 含果糖42%; 第二类果葡
糖浆 (F55型) 含果糖55%; 第三类果葡糖浆 (F90型) 含果糖
90%。 果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关, 第三类果葡糖浆在
食品中使用少量即可达到一定的甜度。 由于果葡糖浆的甜度与蔗
糖相当, 又有其特性, 所以它的应用领域较蔗糖广泛, 不但在食
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品工业、 保健食品上广为应用, 而且在医药工业、 家庭调味品、
日用化工等方面都有应用。
1. 产品原料
红薯淀粉、 活性炭、 盐酸、 碳酸钠。
2. 工艺流程
红薯淀粉→调浆→糖化→中和→脱色→过滤→树脂处理→
蒸发→异构化→脱色→树脂处理→蒸发→包装
3. 主要设备
调粉罐、 糖化罐、 压滤机、 离子交换柱、 蒸发罐、 固相异构
酶、 包装机。