(1) 对块茎的伤害 马铃薯块茎在田间和贮藏期都会遭受冷害
和冻害。 受冻块茎解冻后其组织逐渐由白色 (或其本底色) 变成桃
红色, 直至变为灰色、 褐色或黑色。 冻伤组织迅速变软、 腐烂。 当
水分蒸发后, 成为石灰状残渣。 因为韧皮部比周围薄壁细胞对低温
更敏感, 受冷害的块茎横切面出现网状坏死, 网状坏死可布满整个
块茎, 也可能只分布于受害的一侧。 随着冷害的加重, 维管束环周
围出现黑褐色斑点。 通常脐端附近更严重。
(2) 对叶片的伤害 (彩图15、 彩图16) 马铃薯在播种后、 出
苗前, 一般受冷害的影响不大, 块茎在气温回暖后会继续萌发, 即
表现为出苗延迟; 出苗后, -0.8℃时幼苗受冷害, 气温降到-2℃
时幼苗受冻害, 表现为叶片迅速萎蔫、 塌陷, 当气温变暖时, 受害
部位变成水浸状, 死亡后变褐。 由于马铃薯有再生特性, 在气温回
升后会从茎的腋芽部分重新发出茎叶继续生长; -3℃时茎叶全部
208冻死, 但只要种薯薯块未被冻死, 气温回升后, 块茎会由芽眼处重
新萌芽。 因此, 低温冻害对马铃薯产量形成有一定的影响, 但一般
不会造成绝收。 此外, 不同品种的抗寒性不同, 对温度的反应也有
差异, 受冻害后恢复生长的程度也不同。