所谓转基因食品 ，就是利用分子生物学技术 ，将某些生物的基
因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品
质 、消费品质等方面向人类所需要的目标转变 ，以转基因生物为直
接食品或为原料加工生产的食品就叫做转基因食品。
转基因食品的研究已经有几十年的历史。 20 世纪 90 年代初 ，
市场上第一个转基因食品出现在美国 ，是一种保鲜番茄 ，这项研究
成果原本是在英国研究成功的 ，但英国人没敢将它商业化 ，于是美
国人就成了第一个吃螃蟹的人，这让保守的英国人追悔莫及。
自此之后 ，转基因食品如雨后春笋一般 ，一发不可收拾 。 据统
计，美国食品和药物管理局确定的转基因品种已多达 43 种。 美国是
69转基因食品最多的国家，60%以上的加工食品含有转基因成分，90%
以上的大豆、50%以上的玉米、小麦都是转基因的。 转基因食品有转
基因植物和转基因动物之分。 转基因植物如番茄、土豆、玉米等；转
基因动物如鱼、牛、羊等。 虽然转基因食品和普通食品在口感上没有
很明显的差别 ，但是转基因的植物 、动物具有明显的优势 ：优质高
产、抗虫、抗病毒、抗除草剂、改良品质、抗逆境生存等。