细胞工程即在细胞水平上的生物工程，是指应用现代细胞生物
学、发育生物学、遗传学及分子生物学的理论与方法，按照人们的需
71要和设计，在细胞水平上的遗传操作，重组细胞的结构和内含物，以
改变生物的结构和功能，即通过细胞融合、核质移植、染色体或基因
移植以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的
新物种的生物工程技术。 细胞工程所使用的技术主要是细胞养殖和
细胞融合。
细胞工程作为一种科学研究的新手段，已经渗入到生物工程的
各个领域。 它在农林、园艺、医学等领域中已经得到广泛的应用。