在热带地区及部分亚热带地区，一年可以种植水稻三次或两次，因此有早、中、晚三季稻之分。早稻生长期短，只有80?120天，米质疏松， 腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚稻吸水率大，黏性小，糊化后 体积大；早稻煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，肚易饱，食用品质比晚 稻差。晚稻的生长期较长，有机大米代理，约在150?180天，并在秋高气爽的时节成熟， 有利于营养物质的积累，因此它的品质好，有机大米哪个牌子好，米质结构紧密，有机绿色大米，腹白度小或 无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，黏稠适中，松 软可口。中稻的成熟时问在早稻与晚稻之间，其品质相应高于早稻而低于 晚稻。







质量好的大米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀，无沙粒，无灰尘，无霉味、异味。 质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
常见的识別大米质量的标准有三条：
笫一，富有光泽.镩妈少，无虫卵，无杂物，萍乡有机大米，尤发痗，尤粘连.尤结块荇为好米；
第二，米粒形状整齐、饱满、均匀，碎米少者为好米；
第三，米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位） 少或基本没有为质量好的米。

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