科学膳食指南(请依据2007年版的中国居民膳食指南找到青少年早餐部分的相关内容)要求,早餐中能量、蛋白质、维生素及矿物质等营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25%,早餐中来自脂肪的能量不应超过该餐膳食提供能量的30%,来自饱和脂肪的能量应低于该餐膳食能量的10%,碳水化合物提供的能量应超过该餐膳食能量的55%,而其中的胆固醇不应超过75毫克,钠盐不应超过600毫克等。
合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)。这份早餐所含的热量能够充分满足青少年脑力活动与体力活动的需要。
一般认为,早餐所供热量占全日膳食总热量的25%30%,午餐占40%,晚餐占30%~35%。目前我国大多数人膳良总热量的70%来自含糖多的粮食,所以早餐吃米饭、馒头,面包之类即可。有条件的增添牛奶、鸡蛋之类的高蛋白质食物更好。为了保证早晨有良好的食欲,要适当变换早餐的花样和口味,还要让孩子养成早晨“早起、通便、运动”的好习惯,以增进消化系统的功能。