过热蒸汽干燥是利用过热蒸汽代替热空气、燃料气或烟气等作
为干燥介质，在对流式干燥器中提供干燥所需的热量，并及时将蒸
发出来的水分带走，从而达到干燥物料的目的。
理论上，过热蒸汽干燥产生的蒸汽在数量上等于干燥器中水分
的蒸发量，在生产车间，有必要有效利用这部分额外的蒸汽。若这
部分蒸汽用于其他方面，回收潜热的费用就不会计入到过热蒸汽干
燥器中，这样蒸发１ｋｇ水的净能量消耗为１０００～１５００ｋＪ，而空气
干燥器为４０００～６０００ｋＪ／ｋｇ水。由此可见，过热蒸汽干燥相比热空
气干燥节能效果明显。