桂皮乍一看像树皮， 它还有一些贵气的名字， 如官桂、 肉桂或者香桂。 辨别桂皮最重
要是看它干的程度， 好的桂皮比较干比较脆， 表皮呈灰褐色， 肉皮呈赤色。 闻一闻， 有些
许树木和土味， 香味比较浓郁， 有一些淡淡的甜味儿。
很多人都喜欢用小茴香炖肉吃， 只是如何挑选小茴香呢？ 质量好的小茴香， 颜色偏土
黄色或者黄绿色， 形状像稻谷， 粒大而长， 质地饱满。 购买时选择散装的比较好， 这样才
能更好地分辨它的干湿度。