第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的
基础上，先后实现了农业的现代化。 这一方面大大丰富了这些国家
的食品供应 ，另一方面也出现了一些严重的问题 ，即随着农用化学
物质的不断增加，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内聚
集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，形成食物污染，最终
损害人体健康。 因此，绿色食品成为人类的需求和时代的呼唤。
在我国，绿色食品是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，
是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用
绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 具体来
说，绿色食品是在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒
性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权 35威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。
类似的食品在其他国家被称为有机食品 、生态食品 、蓝色天使
食品、健康食品、自然食品等。
1990 年 5 月，我国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准和
标志。 绿色食品标准规定了绿色食品必须具备的条件，主要包括：
(1)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；
(2)农作物种植 、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色
食品生产操作规程；
(3)产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；
(4)产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计
标准手册》中的有关规定；
(5)产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管
理局商标局正式注册的质量证明商标 。 绿色食品标志由 3 部分组
成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。 标志为正圆形，意为
保护。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，它旨在告
诉人们绿色食品是一种出自纯净 、 良好生态环境的安全无污染食
品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品标志还提醒人们要注意
保护环境，通过改善人与环境的关系 ，使自然界变得更加和谐和富
有生机。
