厨房油污主要成因是食用油，特别是不饱和度高的油脂。这些油脂在高温下发生氧化聚合反
应，并和其他油污夹杂在一起，受到高温后蒸发浓缩，形成像油漆一样的黏性油垢，进一步成为
能干燥成膜的氧化油和聚合油。随着污渍积累时间的延长，不饱和油脂在空气中会慢慢变黏，甚
至变干，硬结，这些氧化聚合物是油烟污垢清洗的重点和难点。
因此，这类清洗剂应该是高强力、高活性的洗涤系统。常常含有下列一种或几种体系的组合：
①高碱性，通常是碱金属的氢氧化物；②浓溶剂体系，如乙二醇醚；③摩擦剂，比如磨碎的浮石。
高碱性是为了通过中和皂化以除去油腻；溶剂、碱和表面活性剂配合可除去可溶性油脂；摩
擦剂，比如浮石粉末，通过物理作用除去黏附牢固的污垢。许多气溶胶型或喷洒型炉壁清洗剂中
加有增稠剂，以增加黏挂性。
配方１：炉壁清洗剂 （家用气溶胶喷雾型，质量份）
三丙二醇甲醚 ２０．０
硅酸镁铝 （络合胶状增稠剂） １．５
壬基酚乙氧基化物 （ＥＯ９） １．０
３０％氢氧化钠 １２．０