米糠
(1) 、 细米糠, 它是精制糙米时由
稻谷的皮糠层及部分胚芽构成的副产品。 糠是由果皮、 种皮、 外胚乳
和糊粉层等部分组成的, 这四部分也是糙米的糠层, 其中果皮和种皮
称为外糠层; 外胚乳和糊粉层称为内糠层。 在碾米时, 大多数情况
下, 糙米皮层及胚的部分被分离成为米糠。 在初加工糙米时的副产品
稻壳常称为砻糠, 其产品主要成分为粗纤维, 饲用价值不高, 常作为
动物养殖过程中的垫料。 在实际生产中, 常将稻壳与米糠混合, 其混
合物即大 家 常 说 的 统 糠, 其 营 养 价 值 随 米 糠 的 含 量 不 同, 其 差 异
较大。