凡能抑制微生物生长或杀灭微生物, 包括微生物代谢产物、 动植
物体内的代谢产物或用化学合成、 半合成法制造的相同的或类似的物
质, 以及这些来源的驱虫物质都可称为抗生素。
饲用抗生素是在药用抗生素的基础上发展起来的。 使用抗生素添
加剂可以预防鸡的某些细菌性疾病, 或可以消除逆境、 环境卫生条件
差等不良影响。 如用金霉素、 土霉素作饲料添加剂还可提高鸭产蛋量
和促进生长。 但饲用抗生素的应用也存在一些争议: 首先是耐药问
题。 由于长期使用抗生素会使一些细菌产生耐药性, 而这些细菌又可
能会把耐药性传给病原微生物, 进而可能会影响人畜疾病的防治。 其
次是抗生素在畜产品中的残留问题, 残留有抗生素的肉类等畜产品,
在食品烹调过程中不能完全使其 “钝化”, 可能影响人类健康。 另外,
有些抗生素有致突变、 致畸胎和致癌作用。 所以, 许多国家禁止饲用
抗生素。 目前, 人们正在筛选研制无残留、 无毒副作用、 无耐药性的
专用饲用抗生素或其替代品。 允许使用的抗生素饲料添加剂及使用规
范见附表4-2、 附表4-3。