鸡胚胎的发育是复杂的生理生化过程，需要有适宜的环
境条件，如温度、湿度、通风等。
（１）温度 温度是孵化的关键条件，只有适宜的温度才
能确保胚胎正常的物质代谢。 在实际生产中，鸡胚对 ３５℃ ～
４０? ５℃温度范围具有适应能力。 在环境温度如 ２４℃ ～ ２６℃
时，孵化器最适宜的孵化温度（１ ～ １９ 天）为 ３７? ５℃ ～ ３７? ８℃ ，
出雏期间温度为 ３６? ９℃ ～ ３７? ２℃ 。 孵化温度过高，胚胎发育
加快，孵化期缩短，雏鸡出壳早、毛短、不易成活；孵化温度过
·２４·低，则胚胎发育缓慢，延长孵化期，雏鸡出壳晚且不整齐，弱雏
多。 控制孵化温度的方式可分为恒温和变温两种。 恒温即孵
化全过程温度始终恒定在一个范围内。 变温是依不同胚龄，
施以不同的温度，但在一定胚龄范围内温度是恒定的。
孵化初期，胚胎物质代谢处于低级阶段，本身产生体热
少，因而需要较高的温度；孵化中期、后期，胚胎物质代谢增
强，特别是孵化末期，由于脂肪代谢加强，胚胎产生的体热多，
因而要求较低的温度。 整批孵化时，采用“前高、中平、后低”
的变温孵化方法，即 １ ～ ７ 天 ３８? ４℃ ，７ ～ １４ 天 ３７? ８℃ ，１４ ～ ２１
天 ３７? ２℃ ，出雏器内的温度控制在 ３６? ９℃ ～ ３７? ２℃ 。
（２） 空气相对湿度 鸡胚对湿度的适应范围较广为
４０％ ～ ７０％，要求没有温度那样严格，但孵化器和孵化室内必
须维持一定的湿度。 如果湿度大，蛋内水分蒸发缓慢，孵出的
雏鸡腹部过大，卵黄吸收不良，弱雏多，不易成活。 若湿度小，
蛋内水分蒸发快，胚胎和胎膜容易粘连，影响出雏，雏鸡体小
而干瘦，绒毛稀短，难以饲养。
在孵化过程中，根据胚胎发育的不同阶段实施“两头高，
中间低”。 孵化初期（１ ～ ６ 天），胚胎形成羊水和尿囊液，空气
相对湿度宜维持在 ６５％ ～ ７０％；中期（７ ～ １９ 天），为便于羊水
和尿囊液的排除，空气相对湿度应降至 ５０％ ～ ５５％；后期
（２０ ～ ２１ 天）空气相对湿度应增加到 ６５％ ～ ７０％。 出雏时水分
和空气中的二氧化碳使蛋壳的碳酸钙变成碳酸氢钙，蛋壳变
脆，有利于啄壳出雏。 同时，一定的湿度也可以防止绒毛粘在
蛋壳上出雏困难。
（３）通风换气 胚胎在发育过程中，不断与外界交换气
体，吸收氧气，排出二氧化碳和水分，因此必须供给新鲜空气。
试验证明，孵化器中空气中的氧气含量为 ２１％时孵化率最
·２５·高，每减少 １％，孵化率下降 ５％。 二氧化碳含量不得超过
０? ５％，如达到 １％时胚胎发育迟缓，死亡率增高，易出现胎位
不正和畸形等。 孵化器内通风系统应设计合理，运转正常。
同时注意不要通风过度，以免影响温度和湿度的保持。
胚胎在发育过程中除最初几天外，都不断地与外界交换
气体，尤其是孵化 １９ 天以后，胚胎开始用肺呼吸，耗氧量更
多。 胚胎的自身产热量随着胚龄不断增加，尤其是孵化后期，
胚胎代谢，产热更多，如果此时散热不良会烧死胚胎。 所以孵
化后期，通气孔应全部打开，不断地供给新鲜空气并排出二氧
化碳和余热，使机内的温度也更加均匀。
（４）翻蛋 在孵化过程中人工或自动地定时将胚蛋转动
一定的角度，变换胚胎的位置，避免胚胎与蛋内壳膜粘连，使
胚胎各部位受热均匀，有助于胚胎运动并保证胎位正常。
种蛋入孵后开始每天定时翻蛋，一般每 ２ 小时翻蛋 １ 次，
每昼夜 ８ ～ １２ 次，最少不能少于 ６ 次。 出雏期（１９ ～ ２１ 天）不
需要翻蛋。 翻蛋角度以 ９０°为宜，即与垂直线成 ４５°角位置正
反向翻转。 转动角度小不能起到翻蛋的效果，太大则会使尿
囊破裂而造成胚胎死亡。 孵化的第一周翻蛋尤为重要，第二
周次之，第三周效果不明显。 试验证明，在孵化期间 １ ～ １８ 天
不翻蛋，孵化率仅为 ２９％，１ ～ ７ 天翻蛋孵化率为 ７８％，１ ～ １４
天翻蛋孵化率为 ９５％。