鸡的标准品种是人类生活和生产活动的产物，即人类根
据自身的需求和期望对鸡进行选择、选配和培育而成的。 １９
世纪 ５０ 年代后国际上较权威的组织“大不列颠家禽协会”和
“美洲家禽协会”制定了各种家禽品种认定标准，经鉴定评比
凡符合该标准的即被承认为标准品种。 鸡的标准品种注重血
统的一致和典型的外貌特征，如体重、冠型、耳叶颜色、肤色、
胫色、蛋壳色泽等。 按美国标准图谱，鸡的标准品种列有近
２００ 种，而有重要经济价值的不过十几种。 与育成现代鸡种
有关的蛋鸡标准品种主要有以下几种。
（１）白来航鸡 白色单冠来航，为来航鸡的一个品变种，
属轻型白壳蛋鸡。 原产于意大利，１８３５ 年由意大利的来航港
输往美国，１８７０ 年输入英国、法国和德国等地，现分布于世界
各地，是世界上最优秀的蛋用型品种。 来航鸡品种按羽色和
冠型可分为 １０ 多个品变种，其中白色单冠来航（简称白来
航）是目前全世界商业蛋鸡生产中使用的主要鸡种。
白来航鸡体型小而清秀，全身紧贴白色羽毛，单冠、冠大
鲜红、公鸡直立、母鸡倒向一侧。 喙、跖、皮肤均为黄色，耳叶
白色。 白来航鸡性成熟早，产蛋量高，１６０ 日龄开产，年产蛋
量为 ２００ 枚以上，高者达 ３００ 枚以上，平均蛋重约 ５６ 克，蛋壳
白色，饲料消耗少。 成年公鸡体重 ２? ５ 千克，成年母鸡 １? ７５
·１·千克左右。 性格活泼好动，易受惊吓，无就巢性，适应能力强。
现代白壳蛋鸡生产的杂交配套系，均为利用白来航鸡的
不同品系，然后采用二元、三元或四元杂交，通过配合力的测
定，筛选出生产性能高、饲料报酬高、抗病力强的杂交组合，如
海兰 Ｗ３６、北京白鸡等。
（２）洛岛红鸡 育成于美国洛德岛州，有单冠和玫瑰冠
两个品变种。 洛岛红鸡由红色马来斗鸡、褐色来航鸡和鹧鸪
色九斤鸡与当地土种鸡杂交而成。 １９０４ 年正式被承认为标
准品种。 我国引入的为单冠洛岛红鸡。
洛岛红鸡羽毛为深红色，尾羽近黑色。 体躯略近长方形，
头中等大，单冠，喙褐黄色、跖黄色。 冠、耳叶、肉垂及脸部均
鲜红色，皮肤黄色。 背部宽平。 体躯各部的肌肉发育良好。
体质强健，适应性强。 体型中等，产蛋量高，年产蛋量为１６０ ～
１７０ 枚，高者达 ２００ 枚以上，平均蛋重约 ６０ 克，蛋壳褐色。 成
年公鸡体重约 ３? ７ 千克，母鸡约为 ２? ７５ 千克。
洛岛红鸡属兼用型品种，目前广泛用于褐壳蛋鸡生产，用
作杂交父系。 现代褐壳蛋鸡生产的杂交配套系中，最主要的
配套模式是以洛岛红为父系，洛岛白或白洛克等品种作母系，
生产商品代褐壳蛋鸡，利用其特有的伴性金色羽基因，通过特
定的杂交形式可以实现后代雏鸡自别雌雄。
（３）新汉夏鸡 育成于美国新汉夏州，属兼用型品种。
为提高产蛋量、早熟性和蛋重等经济性状，对洛岛红鸡改良选
育而成。 １９３５ 年正式被承认为标准品种。 １９４６ 年引入我国，
体型与洛岛红鸡相似。 但背部较短，羽毛颜色略浅。 只有单
冠。 体大，适应性强。 年产蛋量为 １８０ ～ ２００ 枚，高者可达 ２００
枚以上，蛋重为 ５６ ～ ６０ 克，蛋壳褐色。 在现代蛋鸡商业杂交
配套系中起着一定作用。
·２·（４）横斑洛克鸡 又称为芦花鸡，属于兼用型品种，是洛
克鸡的 ７ 个品变种之一。 育成于美国，在选育过程中，曾引进
我国九斤鸡血液。 １８７４ 年被承认为标准品种。
横斑洛克鸡体型大呈椭圆形，生长快，产蛋多，肉质好，易
肥育。 单冠，耳叶红色，喙、跖和皮肤均为黄色。 全身羽毛呈
黑白相间的横斑纹，羽毛末端应为黑边，斑纹清晰一致，不应
模糊或呈“人”字形，此特征受一伴性显性基因控制，可以在
纯繁和杂交时实现雏鸡自别雌雄，公鸡的白色横斑比黑色横
斑宽，而母鸡的黑白色横斑宽度基本相等，因此看起来母鸡的
羽色较深。 成年公鸡体重约 ４? ０ 千克，母鸡体重约 ３? ０ 千克，
年产蛋量为 １７０ ～ １８０ 枚，平均蛋重约 ５６ 克，蛋壳呈褐色。
（５）白洛克鸡 属兼用型，与横斑洛克鸡同属洛克品种。
１９８８ 年被列入美国标准品种，１９３７ 年开始向肉用型改良，经
改良后大大提高了早期生长速度，胸、腿肌肉发达，被广泛用
作生产肉用仔鸡的母系。
白洛克鸡体大丰满，早期生长快，胸、腿肌肉发达，羽色洁
白，屠体美观，饲料报酬高，并保留一定的产蛋水平。 成年公
鸡体重 ４ ～ ４? ５ 千克，成年母鸡 ３ ～ ３? ５ 千克，年产蛋量 １５０ ～
１６０ 枚，高者可达 ２００ 枚以上，平均蛋重约 ６０ 克，浅褐壳。 单
冠，耳叶与肉垂均红色，喙、胫、肤黄色。
（６）澳洲黑鸡 属兼用型，由澳大利亚的家禽育种工作
者在澳洲对奥品顿鸡着重提高产蛋性能，经 ２５ 年选育而成。
１９２９ 年正式被承认为标准品种，我国于 １９４７ 年引入。
澳洲黑鸡体躯深而广，胸部丰满，头中等大，喙、眼、胫均
黑色，脚底为白色，单冠，肉垂、耳叶和脸均为红色，皮肤白色，
全身羽毛黑色而有光泽，羽毛较紧密。 此鸡适应性强，性成熟
早，产蛋量中等，年产蛋量 １７０ ～ １９０ 枚，蛋壳褐色。
·３·（７）狼山鸡 属兼用型，原产于我国江苏省南通地区如
东县和南通县石港一带。 １９ 世纪输入英、美等国，１８８３ 年被
承认为标准品种。 有黑羽色和白羽色两个品变种。
狼山鸡颈部挺立，尾羽高耸，呈“Ｕ”形，喙、胫、脚底皆为
黑色，胫外侧有羽毛。 单冠、直立、中等大小。 冠、肉垂、耳叶
和脸均为红色，皮肤白色。 年产蛋量约 １７０ 枚，平均蛋重约
６０ 克，蛋壳褐色。 其优点是适应性强，抗病力强，胸部肌肉发
达，肉质好。
