水不仅是鸡自身的主要组成部分, 也是一种理想的溶剂, 并可
作为鸡机体进行生物化学反应的介质, 除此之外还有调节体温和润
滑的作用。 水缺乏对鸡生存和生产的影响甚至比其他养分的缺乏影
响更大, 蛋鸡断水24小时, 产蛋率下降30%, 补水后仍需25~30
天才能恢复生产水平; 适量限制饮水的最显著影响是降低采食量和
生产能力, 尿与粪中水分的排出量也明显下降。 所以保证水分的供
应尤为重要。 鸡从三方面 (即饮水、 饲料水和代谢水) 获得水分,
饮用水是鸡重要的水分来源, 饮水量与鸡的年龄 (幼禽每单位体重
的需水量比成禽高1倍以上)、 种类、 产蛋情况 (不产蛋时每只每
日约需水150毫升, 产蛋率达50%时需水量达到200毫升)、 日粮
组成 (采食高能饲料比采食低能饲料对水的需要量低, 食用高纤维
饲粮所需饮水量大)、 环境温度 (气温在21℃ 以上, 每升高1℃,
饮水量增加7%; 当气温从10℃ 以下上升至30℃ 以上时, 产蛋母
鸡饮水量几乎增加2倍)、 水温 (饮用水的最佳水温为10~12℃)
等有关。
在鸡的生产过程中既要保证饮水充足, 又要注意饮水质量的要
求。 可溶解盐分在3000毫克/升以下的水可允许用于家禽, 但水中
盐分超过1000毫克/升时适口性较差。 对水中某些盐类含量亦有要
求, 如水中氯化钠和氯化钾超过500毫克/升时有咸味; 镁超过1300
毫克/升时有苦味, 不可作饮用水, 镁含量不宜大于200毫克/升,
否则影响食欲和导致腹泻; 饮水中氯含量应低于0.1毫克/升。 同
时, 应避免铅、 汞、 砷等重金属、 有机农药、 氰化物、 病原微生
物、 寄生虫及有机腐败产物等污染。
69
四、 完全的营养4. 什么是蛋鸡的能量需要? 常用的能量饲料有哪些?
动物营养研究与实践中, 将饲料完全氧化 (燃烧) 释放的热值
称为总能, 按动物摄入饲料后其能量在机体内的消化代谢与利用过
程, 区分为消化能、 代谢能与净能。 通常将这3种能量视为有效
能。 国内外在鸡营养中, 普遍采用代谢能衡量鸡的能量需要及表示
饲料的有效能值。
生长鸡的代谢能总需要量为维持需要与增重需要量之和。 通过
试验可测出每千克代谢体重每日的维持代谢能需要量和每克增重的
代谢能需要量, 按此可计算出不同体重、 增重生长鸡的总代谢能需
要量。 对产蛋鸡还须测定与计入产蛋的代谢能需要量。 如测出体重
2千克产蛋鸡在笼养、 平养条件下, 每日维持需要的代谢能相应为
1.03兆焦或1.13兆焦; 体成熟前小母鸡每增重 1 克约需代谢能
12.4千焦; 产1枚50~60克的蛋 (包括蛋壳), 需要代谢能515~
620千焦。 饲养标准中以代谢能浓度 (兆焦/千克) 表示鸡的能量
需要, 是由每只鸡每日代谢能总需要量和采食量计算得出的, 即代
谢能浓度=代谢能总需要量÷采食量。
常用的能量饲料主要有玉米子实、 高粱子实、 小麦 (含次粉)、
稻谷 (含糙米、 碎米)、 大麦 (裸大麦)、 粟 (谷子)、 小麦麸、 米
糠、 米糠饼 (粕) 等。