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乳鸽的做法大全炸鸽肉球
材料：蒸熟的成鸽四只，奶油，酱油，佳木斯鸽，芹菜，味精。
加工方法：将蒸熟的鸽子去皮去骨，制成肉馅，肉鸽，加入奶油、酱油、味精、芹菜末，拌匀搓成肉圆，放进油锅中炸至金黄色，即可上食。
青椒炒鸽丝
材料：鸽胸肉2块（重250克），蛋白，淀粉，盐，麻油，洋葱，青椒，火腿，花生油，盐。
加工方法：鸽肉切丝拌入蛋白及生粉，锅中放100克花生油，烧至八成熟放入鸽丝，炸至色变白立即取出，沥去多余的油。折叠当归鸽材料鸽2只，当归1钱，酒，姜，盐及麻油。
加工方法：当归放入碗内，鸽子蛋，注入开水，使香气溢出。将鸽及当归放入蒸碗内，加入酒、姜、麻油，注入水浸没鸽内，入蒸锅蒸，大火一小时后，小火蒸半小时。


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