金定鸭适应于海滩放牧, 因产于福建龙海市紫泥镇金定村而得名, 现多分布于厦门市郊区、 南安、 晋江、 惠安和漳州等地。
母鸭身体细长匀称, 披一身赤褐色的羽毛, 羽毛上有大小不一的黑色斑点。 背部羽毛从前向后逐渐加深, 腹部羽色较淡, 颈部羽毛无黑斑, 翼深褐色, 有镜羽。 喙青黑色, 虹彩褐色, 胫、 蹼橘黄
色。 公鸭胸宽背阔, 身躯比较长, 头颈部羽毛为墨绿色、 有光泽,背部羽毛黑褐色, 胸部红褐色, 腹部灰白色, 主尾羽毛为黑褐色,性指羽黑色并略上翅。
金定鸭具有青壳率高、 蛋较大、 觅食能力强等特点, 只是饲料转化率和产蛋率低于绍兴鸭与康贝尔鸭。 成年鸭的体重为1.6~1.8千克。 开产日龄100~120天。 成年母鸭的半净膛率为79%,全净膛率为72%。 金定鸭产蛋期长, 产蛋率高。 鸭的品种和冬季可持续产蛋, 到150天左右逐渐达到高峰, 产蛋高峰可以维持4个月以上。 每只鸭 1 年能产 260~300 枚蛋, 平均蛋重为 72克。 蛋壳青色。 料蛋比为2.5∶1。 公母配比1∶20, 种蛋受精率
85%左 右, 受 精 蛋 孵 化 率 80% 左 右。 公 鸭 利 用 年 限 1 年, 母 鸭3年。