的含量则很低。淀粉在动物消化道内，在淀粉酶、麦芽糖酶等水解酶
的作用下，水解为葡萄糖而被吸收。
纤维素、半纤维素和木质素存在于植物的细胞壁中，一般情况
下，不容易被家禽所消化。但鹅有发达的盲肠，可以提高其对纤维素
的消化率，纤维素的含量可控制在５％～１０％。如果饲料中纤维素含
量过少，也会影响胃、肠的蠕动和营养物质的消化吸收，并且易发生
吞食羽毛、啄肛等不良现象。
碳水化合物在体内可转化为肝糖原和肌糖原储存起来，以备不时
之需。糖原在动物体内的合成储备与分解消耗处于动态平衡状态。动
物摄入的碳水化合物，在氧化、供给能量、合成糖原后有剩余时，将
用于合成脂肪储备于机体内，以供营养缺乏时使用。
如果饲料中碳水化合物供应不足，不能满足动物维持生命活动的
需要时，动物为了保证正常的生命活动，就必须动用体内的储备物
质，首先是糖原，继之是体脂；如仍不足时，则开始挪用蛋白质代替
碳水化合物，以解决所需能量的供应。在这种情况下，动物表现机体
消瘦、体重减轻、生产性能下降、产蛋减少等现象。
鹅的一切生命活动，如躯体运动、呼吸运动、血液循环、消化吸
收、废物排泄、神经活动、繁殖后代、体温调节与维持等，都需要耗
能，而这些能量主要靠饲料中的碳水化合物进行生理氧化来提供。