动物体内总含钙量的98%是以羟基磷灰石的形式存在于骨骼和
牙齿中。其余2%的钙,则以离子状态存在于软组织、细胞外液和血
液中,通常将它们称为混溶钙池。
骨骼中的钙与混溶钙池中的钙,二者之间保持着动态平衡。也就
是说,骨骼中的钙不断释放进入混溶钙池,而混溶钙池中的钙又不断
地沉积于骨骼中。钙除作为骨骼和牙齿的重要组分外,还是维持各种
组织细胞正常生理机能所必需的。因为只有当钙与钠、钾、镁等保持
一定比例的情况下,组织细胞才能维持其正常的感应性。例如,神
经、肌肉感应性的维持和兴奋性的传导,心脏的跳动等,都必须有钙
离子的参与。临床上因神经、肌肉兴奋性增高所引起的抽搐,即是因
血液中钙离子浓度过低所致。钙离子还参与机体的凝血过程及某些酶
的激活过程。此外,鹅蛋含钙也多,特别是蛋壳主要由碳酸钙组成。
动物对钙的吸收主要在胃内完成。饲料中的钙可与胃液中的盐酸
化合而成为氯化钙,它是一种可溶性钙盐,极易被胃黏膜上皮所吸
收。肠道对钙的吸收率甚低,仅有20%~30%。肠道之所以对钙的
吸收作用甚弱,原因在于:一是肠道中的碱性反应,使可溶性的氯化
钙转变为难溶性的磷酸钙和碳酸钙;二是钙在肠道中可与脂肪酸、植
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第三章 鹅的营养需要与饲养标准酸和草酸等阴离子结合形成不溶性钙盐。
动物对钙的吸收作用主要受到下列因素影响:
(1)钙、磷比例 钙、磷比例是影响钙吸收的重要因素。增进钙
吸收的适宜钙、磷比例为2∶1。无论钙或磷的比例多高,均会使难
溶性的磷酸盐的数量增多,从而影响钙的吸收。
(2)维生素D 维生素D可促进肠道黏膜上皮细胞对钙的吸收。
维生素D缺乏时,即使饲料中含有足够量的钙,也难以被机体吸收
和利用。
(3)乳糖 乳糖可与钙螯合形成可溶性低分子螯合物而促进钙的
吸收。研究证明,给予乳糖的量与钙的吸收率成正比。
(4)蛋白质 饲料中的蛋白质在胃、肠道内消化时,所产生的氨
基酸可与钙结合形成可溶性钙盐,促进钙的吸收。故饲料中蛋白质含
量充足时,有利于钙的吸收。
雏鹅缺钙,则患软骨病;母鹅缺钙时,蛋壳变薄,产蛋减少。母
鹅体内保留钙的能力有限,粉状的钙在胃、肠道很快就被吸收、利
用;没有吸收的钙也很快由粪便、尿液排出体外。钙量过多可影响
镁、锰、锌的吸收,妨碍雏鹅生长。鹅日粮中钙含量一般在1.5%~
2%范围内。