油腻性污渍是含酯、羧基的脂肪物质。主要是脂肪酸三甘酯、二甘酯和单甘酯、脂肪酸等。
碳链在至少１２个碳的饱和脂肪酸三甘酯在室温下成半结晶状。
油腻性污渍是以小结晶粒子的形式存在于基质上 （中）的。对于一个给定的三甘酯，如果结
晶粒子大，即结晶得好，则其熔点随之增加。融化油腻污渍所需的温度显然也随着物质结晶的程
度趋好而增加。油腻污渍结晶得越好，越难以祛除。链中至少含有一个碳碳双键，如油酸三甘酯
的油腻分子，其熔点较低。但由于不饱和键的存在，使其容易参与化学反应。在加热时，双键会
氧化和聚合而成为不溶物质而不容易祛除。
柴油等污渍，其油和水之间的表面张力可高达５０ｍＮ／ｍ，这就意味着如果迫使油水界面接触
需要大量的能量。
另一种油性污渍是存在于皮肤中的一种低熔点的３０碳的不饱和烃，它对皮肤有润滑作用，
如果祛除，将对皮肤产生刺激。这是在设计人体洗涤剂时应该考虑到的。
对于油污油腻性污渍的祛除可从以下几个方面进行解释。