目前有关果冻的话题有不少，对许多孩子以及部分成人来说，这种休闲小食品外观晶莹通透，色泽鲜艳多样，口感细腻软滑，风味清甜滋润，再加上一些产品纷纷打出了富含某些营养素的招牌，因此深受消费者的宠爱。
那么，果冻到底是一种什么样的食品呢？
果冻是用食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状；可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈不定形状，凝胶不流散，无破裂，可用吸管直接吸食。果冻中添加的果肉
或其他食用固体原料应有正常的组织形态。
根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其他型果冻。果味型果冻是指果汁含量低于15%的果冻；果汁型果冻是果汁含量不低于15%的果冻；果肉型果冻是含有不低于15%天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。