【主料】鱿鱼板300克，山药100克，素菜条(土豆、白菜皆可)少许。
【调料】柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，料酒1大匙，淡口酱油1/2小匙，精盐适量，鸡精1/3小匙，高汤8杯，植物油800克（实耗30克）
【做法】
①将鱿鱼板洗净切长条，放入沸水锅中焯烫1分钟捞出。
②山药去皮切块，放入清水中(可加几滴柠檬汁)浸泡。
③蛋液加面粉和成糊搅匀，将素菜条蘸严糊入七成热油中炸熟捞出沥油。
④锅置火上，倒入8杯高汤，加入山药及调料煮至熟烂后，下入鱿鱼煮熟，盛碗中，放入炸素菜条即可。