【原料】
水发龙口粉丝750克，熟鸡肉25克，叉烧肉75克，烤鸭肉25克，上浆虾仁50克，鸡蛋皮25克，小菠菜250克，酱油40克，白糖5克，米醋25克，味精2克，香麻油30克。
【制法】
（1）将粉丝切成15厘米长的段，放沸水锅烫软、甩干水，装大鱼盘里；菠菜放沸水锅里烫熟，控干水、抖凉，围放粉丝周围。
（2）把虾仁焯熟，与熟鸡肉、烤鸭肉、叉烧肉、鸡蛋皮分别切成丝，放在粉丝上，排成五等分，并将原料按色泽深淡间隔分开。
（3）取小碗，放酱油、米醋、白糖、味精、香麻油调匀，淋在菜上，即可。
【特点】
绿豆细粉丝爽滑不粘，配以各料清淡鲜香，造型大方雅观。