甲鱼的做法多得很，炖、蒸、炒、烧、炸、卤皆宜。与其相衬的食材更是多得数不胜数，什么干贝瑶柱、冬虫夏草等都可以拿来同煮，没有固定的模式，一切依各人的心情和口味。 其中zui有影响力、zui具代表性的做法就是甲鱼配鸡了，俗称“霸王别姬”，生态中华鳖养殖，听上去感觉特有气势！记得陈凯歌拍过同名电影，好像还获得了法国金棕榈大奖。按理说，甲鱼和乌鸡一起炖，二者相得益彰，这是经典的做法。但我这次独辟蹊径，甲鱼拿来与鸡爪红烧，味道绝.对不会差。先将鸡脚、香菇、红枣加老姜用砂锅慢火炖，水不要太多，二升左右即可。大约1.5小时后可以闻到香味，中华鳖养殖场，此时将火力调到保温档。
甲鱼的长寿原因有七点：
1、甲鱼有较强的抗击外侵能力。表现在：人为释放污染、毒侵、菌侵、疾侵试验及对近年来发生的疫情的反映，甲鱼远远好于人类和其它动生物。
2、甲鱼有较强的抑制外侵能力。表现在：人为释放污染、毒侵、菌侵、疾侵试验及对近年来发生的疫情的反映，在甲鱼养殖基地区域内活动的人群和动物远远好于不在甲鱼养殖基地区域内活动的人群和动物。
3、甲鱼有较强的自身修复能力。表现在：人为进行污染、毒侵、菌侵、疾侵伤害试验，甲鱼的自愈能力远远好于人类和其它动生物。此外，蚯蚓、海参、壁虎、蜂也有较强的自身修复能力。
4、甲鱼有与众不同的身体结构和生理机能。甲鱼有一副坚硬的甲壳，使其头、腹、四肢和尾都能得到很好的保护，以免受外界的伤害。同时，甲鱼还有嗜睡的习性，一年要睡上10个月左右，既要冬眠又要夏眠，这样，其的新陈代谢就显得更为缓慢，能量消耗极少。
5、据科学家研究发现，在人和动物的细胞中，有一种关于细胞分裂的时钟，它限制了细胞繁殖的代次及其生存的年限。人的胚肺纤维细胞，在体外培养到50代时，就再难以往下延续了，而龟鳖可以达到110代，这说明，龟鳖细胞繁殖代数的多少，人工中华鳖养殖，同其寿命长短有密切的关系。
6、动物学家和医学家检查了龟鳖的心脏机能，龟鳖的心脏离体取出后，贵阳中华鳖养殖，竟然能够自己跳动24小时之久，这说明龟鳖的心脏机能较强，这对龟鳖的寿命起重要的作用。
7、科学家认为，甲鱼的长寿与它的呼吸方式也有关系。甲鱼因没有肋间肌，所以呼吸时，必须用口腔下方一上一下地运动，才能将空气吸入口腔，并压送至肺部。还由于它在呼吸时，头、足一伸一缩，肺也就一张一吸，这种特殊的呼吸动作，也是甲鱼得以长寿的原因。
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