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2019-08-09
信息编号:1025923
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呈味核苷酸二钠
呈味核苷酸二钠呈味核苷酸二钠是由鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠按50∶50的比例混合而得,简称I+G。这类增鲜原料被认为是最有效的增鲜剂。鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠这两种物质本身不具有鲜味,在味精、食盐、糖等的...
06-17
蔬菜提取物
蔬菜提取物蔬菜提取物主要是对鲜味的强化和补充,尤其是青葱粉、葱白粉、洋葱粉等对鲜味的强化作用较为突出,还有大蒜提取物、芹菜提取物、香菜提取物等在调味中也能很好地体现出鲜味特色。蔬菜类提...
06-17
把非离子型聚丙烯酰 胺用不低于0.5h的时间均匀加入
在另一反应釜内加入水升温至沸腾,把非离子型聚丙烯酰胺用不低于0.5h的时间均匀加入,要求温度不低于85℃,同时搅拌至完全溶解。...
06-05
大和茄子卷
原料:茄子250克,五花肉200克,日本烧汁适量调料:食用油、盐、味精、淀粉各适量1.茄子去皮,切成6厘米长的粗条;五花肉去皮切成薄片。2.将茄子条加入适量盐、味精,拌匀,用五花肉包成卷,用淀粉捏紧。3.将茄子...
05-13
鱼香茄子
原料:茄子150克,猪肉末25克食用油300毫升(实际耗油15毫升),葱花、红辣椒、料酒、淀粉、水淀粉、蚝油、糖、香油、蒜丝各适量,姜少许调料:1.茄子洗净切成条状,放入约140℃的食用油锅中炸1分钟后捞起,沥干油...
05-13
风林茄子
原料:肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克食用油500毫升(实耗油100毫升),盐10克,味精5克,糖3克,水淀粉20克,香油5毫升,鸡汤50毫升,老抽10毫升调料:1.茄子去皮,切大粗条;香葱洗净切段;姜切末。2.烧锅下食用油,油...
05-13
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