混沌的做法
面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。





做法：
1、先把面粉：和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，肥城速冻水饺，就少加点水。和完了，用力揉（这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧）
2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~
3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。
好了，那边的面不理它就该硬了。

怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，速冻水饺价格，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，速冻水饺供应商，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。


各种饺子馅的文化   、
     大家都吃过各种各样的饺子馅，很多饺子馅其实蕴涵着很多美好的寓意和祝福，你知道吗？让我们了解下各种饺子馅的说道儿吧。

1，芹菜馅—即勤财之意，故为勤财饺 勤：即勤奋、勤劳。谓之勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
2，韭菜馅—即久财之意，故为久财饺 久：即时间长、久远。谓之久财，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3，白菜馅—即百财之意，故为百财饺 百：量词，即百种、百样之意。谓之百财，是对百样之财的祈福，或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4，香菇馅—即鼓财之意，故为鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5，酸菜馅—即算财之意， 故为算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择。
6，肉菜馅—即有财之意，故为有财饺 有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，有名的速冻水饺，更祝福你有才。
7，鱼肉馅—既余财之意，故为余财饺 余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余。谓之余财，付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
8，牛肉馅—即牛财之意，故为牛财饺 牛：即牛气之意，朋友们的最爱，天天逢牛市。牛谓之牛财，更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
9，羊肉馅—即洋财之意，故为洋财饺 洋：即广大、众多，比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。


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