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油炸臭豆腐做法

油炸臭豆腐做法。鲜、香、辣、外焦内嫩，具有“闻起来臭、吃起来香”的独特风味，有“黑如墨，香如醇、嫩如酥、软如绒”之说。原料：优质黄豆、冬菇、冬笋头、曲酒、豆豉、青矾、植物油。制作：黄豆经浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加石膏制成豆腐后，压榨成坯放入以冬菇、冬笋头、曲酒、浏阳豆豉、青矾等原料配制的发酵水中浸泡（春、秋季浸泡3～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时）。将浸泡发酵好的豆腐坯入热油锅中中火炸熟。用辣椒油、酱油、香油、味精和鸡汤对成汁，装盘后淋到臭豆腐上即可食用。








剁辣椒蒸鸡的做法步骤

1. 清远走地鸡半只处理干净
2. 再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，长沙菜，如果没有，可到超市选购。
3. 把鸡肉斩成块，放入碗中。
4. 锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。
5. 入剁辣椒煸出红油。
6. 因为剁辣椒已经足够咸味，长沙菜哪家好吃，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，长沙菜排行榜，中和咸味。
7. 少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。
8. 把辣酱浇在鸡肉上。
9. 锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。


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