魔芋凝胶食品品质改良技术
本技术利用魔芋凝胶网络补偿及凝胶强化技术，研发出一套适宜魔芋凝胶食品结构强化及品质改良技术，利用本技术生产的魔芋凝胶食品可大大提高凝胶强度、凝胶弹性、凝胶硬度、凝胶保水性；适宜各种魔芋凝胶食品的品质改良和降低成本。广泛用于素毛肚、素腰花、魔芋粉丝、魔芋薯餻等。
技术转让费：面议

TMS-06魔芋粉（魔芋凝胶网络强化粉）
本品为短链魔芋多糖，能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿，增强凝胶强度和凝胶弹性，改善产品品质
本品适用于魔芋凝胶食品生产时，作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用；同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量，改善口感。
参考用量：0.3-0.5%。
价格：60元/公斤
TMS-08魔芋粉（ 魔芋凝胶增筋粉） 
本品富含魔芋变性多糖，具有强化魔芋凝胶的功能，能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性，能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料，不属于食品添加剂。
使用时，将本品与魔芋精粉混合均匀，一起溶水膨化，按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂，加热95-100℃凝固即可。
参考用量： 1.0%。
价格：50元/公斤