原料： 鸡蛋5个，生姜5克，大蒜5克，葱5克，红椒适量
食用油500毫升（实耗油80毫升），盐5克，味精5
克，糖5克，老抽5毫升，豆瓣酱10克，水淀粉、清汤适
量，香油2毫升，陈醋5毫升
调料：
1.生姜去皮切末；大蒜切末；葱切花；红椒切粒。
2.鸡蛋分成5份打在碗内，烧锅下食用油，待油温120℃时逐
个倒入鸡蛋，炸至金黄而内熟，捞起沥干油，摆入碟内。
3.锅内留油，投入姜末、大蒜、红椒、豆瓣酱煸香锅，注
入清汤适量，调入盐、味精、糖、老抽、陈醋烧开，用水
淀粉勾芡，撒入葱花，淋入香油，推匀，浇到炸好的鸡蛋
上即成。
做法：
鸡蛋是人体最好的营养来源之一，含有大量的
维生素、矿物质以及具有很高生物价值的蛋白质，可修复
人体组织、消耗能量，参与复杂的新陈代谢过程等。
营养功效：
吃鸡蛋时同时吃一点面包或馒头，可使蛋白质最大限度地被
人体吸收。