原料: 鲩鱼尾300克,冬菇10克,姜、葱各10克,红椒适量
食用油500毫升(实耗油100毫升),盐10克,味精8
克,糖3克,黑胡椒粉、老抽、水淀粉、香油各适量
调料:
1.鲩鱼尾用适量盐、味精腌约30分钟;红椒、冬菇切粒;
姜切末;葱切花。
2.烧锅下食用油,油温130℃时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。
3.锅内留油,放入姜末、冬菇粒、红椒粒、鱼尾,加入清
汤、盐、味精、糖、黑胡椒粉、老抽同烧至汁浓香时,用
水淀粉勾芡,淋入香油即成。
做法:
草鱼味甘,性温、无毒,入肝、胃经,具有
暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目
之功效。
营养功效:
油炸鱼尾的时间不宜过长,断生即可。