原料： 煮熟去壳鹌鹑蛋10个，咸蛋黄3个
澄面500克，猪油50克，溴粉2克，热开水300毫
升，盐5克，味精4克，糖10克，食用油适量
调料：
1.把澄面加入热开水中烫熟，加入蒸熟擦烂的咸蛋黄和匀。
2.再加入猪油、糖、盐、味精、溴粉和匀成蛋黄皮。
3.蛋黄皮出体，包入鹌鹑蛋。
4.放入150℃食用油锅中炸至金黄色便成。
做法：
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不
调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；
对于有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用
也尤为显著。
营养功效：
鹌鹑蛋中的维生素B2含量是鸡蛋的2倍，可促进生长发育。