原料： 武昌鱼500克，肥膘肉50克，笋干20克，红辣椒适量
食用油40毫升，葱、糖、姜末各5克，酱油、料
酒、盐、味精各适量
调料：
1.将武昌鱼宰杀，洗净，用酱油抹匀腌片刻；肥膘肉、红
辣椒、葱、笋干均切成粗丝。
2.锅内倒食用油烧热，下入武昌鱼炸至两面金黄色，捞出
沥油。
3.炒锅留底油烧热，放入肥膘肉、红辣椒、葱、笋干煸炒
出香味，放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、糖、味
精、盐、适量水，烧开，改小火焖10分钟即可。
做法：
武昌鱼富含蛋白质，而且脂肪含量低，具有补
血、健胃益脾的功效。
营养功效：
武昌鱼是驰名中外的名产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁
子湖中，是席上珍馐。