原料: 鱼肉200克
料酒10毫升,盐2克,白糖30克,醋15毫升,酱油
10毫升,水淀粉75克,食用油500毫升(约耗50克),清汤
100毫升,葱姜段、青辣椒各少许,玉米粉适量
调料:
1.将鱼肉洗净,剔净皮、刺,用刀切成长方形片,放入碗
中,加入料酒、盐各少许,玉米粉60克,把鱼片拌匀挂糊。
2.热锅下食用油,烧至七成热时,将鱼片逐次下入锅中,
炸至金黄色捞出。
3.锅中留底油,放入葱姜段、青辣椒略炸一下,随即加入
料酒、盐、酱油、白糖、醋、清汤,上火烧开。
4.水淀粉倒入锅中勾汁呈糊状时,将炸好的鱼片倒入,翻
炒均匀,淋上少许热食用油即成。
做法:
除了海带、紫菜外,海鱼也是含碘比较丰富的
食物。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生
更加有益。
营养功效:
这道黄金鱼片不仅色泽鲜艳,而且口感顺滑,能够调动起人
的食欲。