原料： 肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克
食用油500毫升(实耗油100毫升)，盐10克，味精5
克，糖3克，水淀粉20克，香油5毫升，鸡汤50毫升，老
抽10毫升
调料：
1.茄子去皮，切大粗条；香葱洗净切段；姜切末。
2.烧锅下食用油，油温120℃时下入茄条，炸至金黄捞起。
3.锅内留油，下入姜末、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味
精、糖、老抽，用小火烧至汁浓时再用水淀粉勾芡，淋
香油即成。
做法：
茄子味甘，性凉，具有清热止血、消肿止痛的
功效。
营养功效：
切好茄子后，应趁着还没变色，立即放入油里直接炸。